¿Un cubalibre de postre?

Hace ya tiempo leí una receta para hacer un pastel de RON con COCACOLA, y tenía muchas ganas de ponerla en práctica. Pero fue pasando el tiempo y me olvidé por completo la receta. 

Ayer, nos invitaron a cenar a casa de un amigo y pensé que era el momento de hacer aquel invento... 

Para hacer el experimento utilicé: 

•  375 gramos de harina
• 1 cuchara de café de bicarbonato
• una pizca de sal 
• 4 huevos
• 150 gramos de mantequilla en pomada
• 200 gramos de azúcar
• un vaso de leche
• 1 sobre de azúcar vainillado (o aroma de vainilla si tenéis)
• una lata de refresco de cola 
• 100 ml de Ron.

Y para el sirope:

• Una lata de refresco de cola
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla 
• 100 ml de ron  

Precalentamos el horno a 150 mientras preparamos la masa. 

En un bol, batimos los huevo y le añadimos el azúcar y la mantequilla en pomada. Mezclamos bien hasta que quede cremoso. (Mejor si lo hacemos con la batidora) A esta crema le añadimos la leche, el azúcar vainillado y una lata de cola, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien ligado. 

Mezclamos la harina, con la sal y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco y tamizando. Batimos para que se una todo bien y lo ponemos en un molde que dejaremos en el horno durante  

50 minutos o hasta que veamos que está hecho. 

Mientras tanto haremos el sirope.

En un cazo a fuego flojo, ponemos la lata de cola con el azúcar hasta que se haga un almíbar ligero. Hay que tener cuidado y remover mucho, porque se pega con facilidad. 

Una vez  hecho, apagamos el fuego y añadimos los 100 gramos de mantequilla y el ron. removemos bien hasta que se deshaga toda la mantequilla. Y ya está listo. 

Cuando el pastel esté listo, lo desmoldamos y cubrimos con parte del sirope. 

El resto lo llevaremos aparte por si alguien se quiere poner algo más. 

Como el sirope tiene bastante cantidad de mantequilla, es mejor servirla caliente. Si se separan los componentes, sólo hay que remover enérgicamente. 

Y aquí tenéis el resultado!!

Ah!! Y ya tengo pensado hacer un par de modificaciones para el próximo, que será ¡¡DE MOJITO!!